中国青年报客户端北京9月2日电（中青报·中青网记者 樊未晨）“今天的饭很好吃，有土豆烧牛肉、炒青菜，还有小蛋糕……”9月2日中午，北京市朝阳区白家庄小学六年级七班的张欣怡向中青报·中青网记者介绍了自己新学期的“开学第一餐”，与以前不同，张欣怡今天没有自己带餐盒，而是使用了学校准备的统一的餐盘。
新学期新气象。中青报·中青网记者从北京市教委了解到，为了让学生在学校吃得更卫生、更营养、更健康、更安全，北京推出系列新举措。
“桶餐”到班，让学生吃得更热乎
9月2日中午12:00，记者在白家庄小学五年级九班看到，送餐人员推着餐车、餐桶，带着新的餐具来到了班门口，班主任也做好了为学生分餐的准备。
北京中小学“开学第一餐”有了新样貌，图为北京市朝阳区白家庄小学工作人员正在运送餐桶餐具等。北京教育融媒体中心供图
据了解，这个学期，北京市全市中小学由校外供餐方式提供午餐的，实现了“桶餐到班”全覆盖。北京市教委相关负责人介绍，“桶装餐”送进班级，在保证餐食温度的同时，也更好地保留了菜品的味道以及营养成分，口感更佳，让学生吃得放心、开心。目标实现的背后是各区教委和学校前期做了大量工作，为“桶餐到班”目标的实现奠定了基础。
各个学校也做了充分的准备。白家庄小学食堂经理王宪刚介绍，工作人员早晨4:00开始工作，当天的蔬菜和水果这个时候送到，经过挑、拣、摘、洗、切等工序之后，工作人员10:00开始炒制，“这样既能保证饭菜12点之前送到班级门口，又能保证饭菜热气腾腾”。
提供统一餐具，为学生家长减负
此前，北京市教育两委在调研中发现，部分学校因条件限制，学生上下学除了书包之外，还需要每天拎着饭盒餐包。为减轻学生及家长负担，从新学期开始，北京市鼓励并提倡学校为学生提供统一餐具，对于条件不具备的学校，需继续探索，陆续实现统一提供餐具全覆盖的目标。
北京中小学“开学第一餐”有了新样貌，图为北京市朝阳区白家庄小学班主任给学生们分餐。北京教育融媒体中心供图
今年，北京市丰台区教委针对校外供餐学校，进行了统筹协调，做到在开学前全部为学生“提供非一次性餐具”，共涉及49校址，惠及2.6万余名就餐学生。同时，该区还推进委托经营食堂的学校逐步实现为学生“提供非一次性餐具”，共涉及109校址，惠及7万余名就餐学生。
在各学校逐步实现提供统一餐具的同时，各区各校也充分考虑到餐具的洗消工作。在北京市石景山区金顶街第四小学，学生过去使用的餐具都是由餐饮公司提供一次性套装，包括湿巾、叉勺。为了给学生提供更好的就餐条件，学校将教师餐厅取消，给后厨使用，改建成清洗消毒车间。
北京市东直门中学附属雍和宫小学的食堂属于委托经营食堂，原有的洗消间仅有20多平方米，随着近年来学生人数的增长，已无法满足洗消需求。今年暑假，在东城区教委支持下，学校进行食堂改造工程和设施设备升级，并通过挖潜学校资源，增设1间洗消间，解决了学生自带餐具问题。
北京市西城区实验小学，原有的洗碗机设备老旧，数量不能和现有的学生餐具数相匹配。在区教委的支持下，学校购置了新的洗碗机，在暑假中安装到位，现在已经投入使用。
“由学校统一提供餐具，是学生用餐安全卫生的一项举措。”北京市教委相关负责人表示：“当然，如果家长和学生不愿使用学校提供的餐具，也可以自带餐具，我们坚持自愿原则。”
校领导陪餐，开启育人新课堂
“我最关注的是今天的饭菜是不是可口，保温情况如何。”刚刚陪学生用完餐的白家庄小学校长安海霞说。
北京中小学“开学第一餐”有了新样貌，图为北京市朝阳区白家庄小学学校领导正在陪餐。北京教育融媒体中心供图
校级领导陪餐制是今年北京市推进校园餐工作的另一项举措。开学前，为进一步规范全市中小学校食堂管理和中小学校校外供餐管理工作，北京市教委、北京市市场监管局、北京市卫健委、北京市财政局、北京市公安局等五部门于近日联合发布了《北京市中小学校食堂管理办法》《北京市中小学校校外供餐管理办法》《北京市中小学校食堂财务管理办法》等一系列制度和工作指引。按照要求，新学期，每所学校应制定了陪餐方案，每餐均应有学校领导班子成员与学生共同用餐。书记、校长在校期间无特殊情况应当陪餐。陪餐的同时，他们要对饭菜进行客观评价，并及时解决陪餐过程中发现的餐食质量、数量、温度、卫生、餐饮浪费等问题。
据了解，除了校领导陪餐外，部分学校还邀请学校膳食委员会的校外成员、家长走进学校，与学生共进午餐，以此推动校园餐工作更上一个台阶。
“陪餐制度的设立，有助于校领导加倍重视学校食品安全与营养健康管理，切实担负起学校食品安全的重大责任。”北京市教委相关负责人表示：“校长与学生近距离交流，现场了解学生们对饭菜质量的真实评价，还能切身感受学生就餐的困难，抓准学校食堂改进的方向和难点问题，能够更好地提升校园餐工作质量，从而进一步让学生吃得满意，家长看得放心。”
另外，随着人工智能融入教育，北京部分学校积极探索构建智慧食堂，不断改善膳食质量和安全卫生条件，让学生健康成长。
据了解，截至目前，北京市西城区已经实现校园食堂“互联网 明厨亮灶”100%全覆盖，建立了智慧平台，确保学校重点部位无死角无盲点，进一步提升了监督检查效能和预警反应能力。智慧平台还实现了通过视频AI算法对后厨人员人脸识别、对穿戴合规智能分析、对室内温湿度智能监测超限、对灶台火温监控无人情况报警等智能监管报警，并可生成数据，形成画面，方便问题追踪处理。
