即便没有浓油赤酱，蟹肉依然软嫩鲜甜，

一份美味的熟醉蟹，卤汁的功劳占80%，

酒的比例、香料的先后顺序都可深究，

(资料图)

就连“蒸蟹”也是有小技巧的，

今天就跟着小嘉来学这道美食

熟醉蟹

准备食材

食材：大闸蟹、柠檬调味料：葱段、姜片、茴香、陈皮、桂皮、香樟、白蔻、八角、白糖、酱油

制作方法

01

大闸蟹洗净，蒸熟后冷却。

02

加入葱段、姜片、陈皮、桂皮和香樟各3片，茴香一把，白蔻和八角各5粒，搅拌均匀后加入2勺白糖和4勺酱油调味，再加入切好的柠檬片熬煮10分钟，煮沸后，加入1勺酒酿和半碗黄酒搅拌均匀等待冷却。另取一个盆放入冷却好的大闸蟹，倒入卤汁。

03

浸泡4小时后，大闸蟹装盘，切成两半，淋入卤汁，开动！

被卤汁完全浸透的大闸蟹，

带着微微的酒香，

蟹黄红膏，

肉质鲜嫩还带着些甜，

赶快和小嘉一起来尝尝吧！