腊八过后，

随着 “年” 渐近的脚步，

(相关资料图)

街市上也热闹繁华起来，

人们开始为置办年货而忙碌着。

甜蜜的糖果，是过年必备之物。

扯白糖的店铺前，

更是围满了垂涎欲滴的小孩。

扯白糖，

是将白糖与麦芽糖加少量水，

加热不停搅拌，

熬成拔丝状的糖浆。

再趁糖未完全硬化时取出，

不停地拉扯，

直到糖丝由黄变白，

有了一定的柔韧度，

再铰成小块，就可以食用了。

扯白糖，是江南一带的称呼，

而在四川等地则称之为 “扯麻糖”。

店家通常都在店门口现场扯白糖。

一拉一扯，极具魔性，

不仅能吸引路人驻足围观，

还能起到招揽生意的作用。

看着糖丝在眼前如绸带般飞舞，

逐渐变得柔软，

让人经不起 “吃” 的诱惑。

扯得好的白糖，

口感柔软细腻，且不粘牙，

深受老人小孩喜爱。

加之价格实惠，

过去，可谓腊月里必备之物，

因为腊月廿三要用它

来粘灶王爷的嘴。

有名气的扯白糖店铺门前，

常常会排起很长的队伍，热闹非凡。

快过年了，各处都喜气洋洋，

给小孩装几块在兜里，

能欢天喜地地吃上一整天。

因此，也成为许多人

儿时甜蜜的记忆。

来源：周到上海       作者：额是狼