淡季不淡，价格为何连连涨？牛肉均价连续10周上涨原因是什么?
牛肉连涨的“锅”首先甩给猪肉。猪肉是我国的第一大消耗肉类，但今年一直处于价格高位。猪肉价格越来越靠近牛羊肉，这导致了替代效应。猪肉贵了，消费者就会转而寻求替代品，如鸡肉、鱼肉、牛肉等。
就牛肉本身来说，一方面是产量不足，供应相对偏紧。据国家统计局数据，2020年上半年，全国肉牛出栏1879万头，比上年同期减少39万头，下降2.1%；牛肉产量278万吨，减少10万吨，下降3.4%。
另一方面，受新冠肺炎疫情在国外蔓延影响，我国肉类进口源有所减少。
海关总署进出口食品安全局局长毕克新7月10日在发布会上表示，针对近期一些国家肉类、水产品企业发生聚集性感染疫情，采取暂停其产品进口的措施，目前已经暂停了德国、美国、巴西、英国等23家境外肉类生产企业产品的进口。
中国肉类协会副会长高观称，随着疫情稳定，国内餐馆营业逐渐恢复正常，牛肉需求回升，再加上受非洲猪瘟、国人消费水平提高等因素影响，近年来牛肉消费持续增加，带动牛肉价格上涨。
中商产业研究院数据显示，2019年我国牛肉消费量快速增长至832.93万吨，同比增长11.36%，增速为近三年来最大值。牛肉人均消费量也逐渐上升，从2016年的4.88千克上升到2019年的5.95千克。
另有分析指出，饲料、基建等养殖成本增加，牛犊、架子牛价格逐年上涨，也在一定程度上推高出栏活牛价格，使得终端牛肉价格有所上涨。
