「大家通常喜欢吃软嫩口感的牛腩，是因为它的脂肪含量较高，且两者相差快10倍。」营养师指出，一份牛腩45公克，脂肪大概是13.3公克；一份牛腱35公克，脂肪却只有1.4公克。
另外，牛肉含有丰富的铁、锌等矿物质，适度摄取能帮人体补充许多营养，且牛肉也含有丰富铁质和造血所需的维生素B6和B12，也有助补血，但因为每个部位的油脂含量都不一样，仍建议民众尽量少选择油脂含量高的部位。
另外，许多人好奇，为什么补铁或补血可以选择吃牛肉呢？营养师解释，牛肉主要是属于一种基质铁的来源，吸收率比植物性来源的铁质还高，更容易被身体吸收，基质铁也比较不会被食用的食物型态种类影响，所以大家才说补铁可以选择牛肉。
