在探讨醉酒后吃什么食物最解酒之前，我们必须先了解酒在人体中如何被分解代谢，才能有效找出解酒的方法。
酒精经胃肠道吸收进入人体后，约有10%会随着呼吸和排尿被排出体外。剩余的90%都在肝脏内进行分解代谢。那么，剩余的酒精在肝脏内又是如何被分解代谢的呢？
这就不得不提到两个关键的酶：乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。
在乙醇脱氢酶的作用下，乙醇也就是酒精，分解成乙醛。之后乙醛在乙醛脱氢酶的作用下再变成乙酸。
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