隔夜菜对身体有伤害吗?
隔夜菜=亚硝酸盐
亚硝酸盐是一种普遍使用的食品添加剂，广泛存在于我们的日常生活中，如粮食、蔬菜、鱼类、蛋类、肉类等。就连我们日常的隔夜饭菜中也会有这种物质的存在。如蔬菜类的食物，因为蔬菜中含有较高水平的硝酸盐，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐。但是并没有确切的依据证明隔夜菜会导致胃癌的发生，但是目前知道的是肉类腌制品是有一定的致癌作用。
临床观察表明胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的，它与慢性感染、生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素都会有关，单个危险因素不足以诱发癌变。
