蘑菇一直以鲜美的口感得到大家的喜欢，对于肿瘤患者来说，蘑菇不仅味道鲜美，更是营养丰富，能补充化疗后所需的营养。
蘑菇虽然不是蔬菜，也不是水果。但是，其中的营养价值却超乎想象。蘑菇含有蛋白质、纤维素、维生素A、维生素D、维生素C以及多种矿物质。
以猴头菇为例， 它的营养成分很高，干品每百克蛋白质26.3克，是香菇的两倍。脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪的营养食品。蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
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